Ceviche de Salmão ao Maracujá
Ingredientes:
400 gramas de salmão com a pele
01 maracujá
01 cebola roxa
01 limão tahiti
01 limão siciliano
Azeite
½ pimenta dedo de moça
01 mandioquinha salsa
Óleo
Sal Uyuni
Pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo:
Retire a pele do salmão e coloque ela ao forno bem quente até dourar bem, retire e reserve.
Corte o salmão em cubos e reserve
Pique a cebola em brunoise, frite em azeite até ficar murcha e reserve
Rale a mandioquinha salsa, seque bem e frite aos poucos até ficar dourada.
Pique a pimenta dedo de moça em moagem
Em um bowl misture o salmão, a cebola já fria, a polpa do maracujá, a pimenta, misture bem, tempere com Sal Uyuni e esprema ½ limão de cada, corrija o sabor.
Para a montagem, disponha o ceviche em um prato fundo, corte as peles de salmão douradas e coloque em volta e em cima coloque a mandioquinha salsa.
